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控制生鮮食品的采購(gòu)量

發(fā)布時(shí)間：2022-07-27，瀏覽量：1831

我們知道，新鮮食品可以根據(jù)其保質(zhì)期長(zhǎng)度分為兩類(lèi)：一類(lèi)是保質(zhì)期長(zhǎng)的商品，可以壓在底部，如冷凍產(chǎn)品，另一類(lèi)是保質(zhì)期短，不能壓貨，需要在同一天購(gòu)買(mǎi)，如各種新鮮食品。對(duì)于上述兩類(lèi)產(chǎn)品，應(yīng)采用不同的方法來(lái)控制采購(gòu)量。讓我們來(lái)看看：


生鮮食品配送


1.控制可壓庫(kù)商品采購(gòu)量
控制商品采購(gòu)量的關(guān)鍵在于最小庫(kù)存和最大庫(kù)存的確定。
(1)最小庫(kù)存。根據(jù)計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)中N天滾動(dòng)的銷(xiāo)量，計(jì)算出某一商品的日均銷(xiāo)量，然后根據(jù)貨物到貨、加工、配送的周期，確定最小壓庫(kù)天數(shù)。如果一個(gè)訂單發(fā)出，3天內(nèi)就能到貨，再加上2天的加工配送時(shí)間，那么壓庫(kù)時(shí)間就是5天。其計(jì)算公式：
最小庫(kù)存量=某類(lèi)商品的日均銷(xiāo)量×(制造商將貨物送達(dá)配送中心的天數(shù)配送中心加工的天數(shù)配送中心將貨物送到商店的天數(shù)銷(xiāo)售中的展示天數(shù))
對(duì)于一些未建立配送中心的連鎖企業(yè)，其計(jì)算公式如下：
最小庫(kù)存量=某類(lèi)商品的日均銷(xiāo)量×(制造商將貨物送到商店的天數(shù)商店加工商品的天數(shù)銷(xiāo)售中的展示天數(shù))
如果實(shí)際庫(kù)存低于這個(gè)數(shù)字，這是庫(kù)存最小的商品數(shù)量，可能會(huì)導(dǎo)致商品脫銷(xiāo)。在計(jì)算機(jī)管理軟件開(kāi)發(fā)過(guò)程中，可以在程序中設(shè)置預(yù)警措施。一旦實(shí)際庫(kù)存接近或低于最低庫(kù)存，計(jì)算機(jī)系統(tǒng)將發(fā)出預(yù)警報(bào)告。
(2)最大庫(kù)存
最大庫(kù)存的確定應(yīng)綜合考慮以下三個(gè)因素：
①根據(jù)庫(kù)容確定。庫(kù)存量是根據(jù)當(dāng)前保鮮設(shè)備的容量計(jì)算的。如果一個(gè)冷庫(kù)能儲(chǔ)存10噸食物，就可以計(jì)算配給每種食物的庫(kù)存容量，這是最大的庫(kù)存量。
②根據(jù)保質(zhì)期確定。其計(jì)算公式為：最大庫(kù)存=(保質(zhì)期一廠(chǎng)家將貨物送到門(mén)店的天數(shù))×日均銷(xiāo)量。
③根據(jù)最大采購(gòu)資金預(yù)算確定。其計(jì)算公式為：最大庫(kù)存=預(yù)算資金÷商品的單價(jià)介于最小庫(kù)存和最大庫(kù)存之間。超市可以根據(jù)制造商的批量尺寸和相應(yīng)的價(jià)格折扣以及運(yùn)輸成本，確定每次采購(gòu)的合理數(shù)量。
2.新鮮食品采購(gòu)控制
新鮮食品不能壓庫(kù)存，沒(méi)有最大最小庫(kù)存的限制，必須爭(zhēng)取當(dāng)日購(gòu)買(mǎi)當(dāng)日銷(xiāo)售。其理論采購(gòu)量等于日均銷(xiāo)量。但在超市的實(shí)際運(yùn)作中，可能會(huì)有一些商品不能當(dāng)天全部銷(xiāo)售，因此，計(jì)算公式如下：
采購(gòu)量=某一天的銷(xiāo)售預(yù)測(cè)值前一天的商品庫(kù)存值
新鮮食品一般以簽訂永久訂單的形式，簽訂合同，可分?jǐn)?shù)交付?？偛浚ɑ蚺渌椭行模┘刑嶝浀模偛坑杏谰糜唵魏?，店鋪可根據(jù)訂單填寫(xiě)補(bǔ)貨申請(qǐng)表，并立即傳遞給總部?？偛繉徍撕?，匯總各店所需的新鮮食品品種和數(shù)量，然后發(fā)送給各供應(yīng)商。對(duì)于商店自己訂購(gòu)的，程序基本相同，商店直接向供應(yīng)商訂購(gòu)，但總部匯總審核環(huán)節(jié)較少。
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