佛山蔬菜配送公司如何判斷食材是否新鮮?
發(fā)布時間:2021-06-06,瀏覽量:627
佛山蔬菜配送公司在購買食物時應該如何判斷食物是否新鮮?事實上,我們的感官,即眼睛,鼻子,耳朵,舌頭,手都能幫助你。通過觀察眼睛、嗅鼻子、聽耳朵、嘗味和用手觸摸,可以綜合識別和評價食物的顏色、香味、味道和外觀。
鮮肉的肌肉有光澤、顏色均勻、脂肪白(牛、羊肉或淡黃色),外觀稍干或濕潤,不粘手,指壓肌肉后凹陷立即恢復,有正常氣味。
不新鮮肌肉無光澤,脂肪灰綠,外表極度干燥或粘手,指壓后凹陷無法恢復,留下明顯痕跡,可能有臭味。
不新鮮禽類眼球干燥收縮,凹陷,角膜混濁,空腔有粘液,體表無光澤,皮膚表面濕潤粘稠,肉質(zhì)松弛,暗紅。綠色或灰色。
如何判斷食材是否新鮮?
【雞蛋類】
雞蛋蛋殼堅固、完整、清潔、粉狀物多,手澀,手感沉重,燈光透視雞蛋呈紅色,不新鮮雞蛋蛋殼呈灰色或斑點,有裂紋,手感輕,燈光透視時不透明或灰褐色陰影,常見粘殼或黃色
室溫下的一天,相當于冰箱里雞蛋一周以內(nèi)的時間,所以選擇冷藏雞蛋,購買后也要冷藏。
如何判斷食材是否新鮮?
【魚】
鮮魚體表有光澤,鱗片完整,無脫落,眼球豐滿突出,角膜透明明亮,腮絲鮮紅,粘液透明,肌肉堅固有彈性。
不新鮮的魚體表面顏色變黃或變紅,眼球平坦或稍微凹陷,角膜混濁,腮紅粘連,肌肉松弛,彈性差,腹部膨脹,甚至有異味。
如何判斷食材是否新鮮?
【乳品】
新鮮奶呈乳白色或微黃色,流體均勻,無沉淀、凝塊和機械渣,無粘稠和濃厚現(xiàn)象,乳香獨特,無異味。
不新鮮的牛奶從表面看為淺粉紅色或顯著的黃綠色,呈濃厚不均勻的溶液狀,有致密塊或絮狀物,有明顯的異味。如果加熱成豆腐渣,更容易識別。
酸奶、奶酪耐貯藏,但酸奶和奶酪實際上處于發(fā)酵過程中。這種變化雖然緩慢,但時間過長也會變酸變質(zhì),所以需要儲存冰箱。
豆腐
新鮮豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色。有點光澤,有豆腐特有的香味。塊狀完整,硬度適中。具有一定的彈性,質(zhì)地柔軟,無雜質(zhì)。
不新鮮的豆腐是深黃色或紅褐色。表面粘稠,有酸味等不良氣味。塊狀不完整的組織結(jié)構(gòu)粗糙松散,易碎,無彈性,有雜質(zhì)。
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