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佛山蔬菜配送公司教你如何區(qū)分食物中的蛋白質(zhì)。

發(fā)布時(shí)間：2021-05-29，瀏覽量：571

目前，許多人非常重視食物中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分的含量?？偟膩?lái)說(shuō)，人體通過(guò)食物獲得蛋白質(zhì)后，各種蛋白酶水解各種氨基酸成分，這些氨基酸被腸壁吸收進(jìn)入血液，在體內(nèi)再合成人體所需的蛋白質(zhì)，提高人體的健康水平。然而，許多人對(duì)蛋白質(zhì)了解不夠。我們經(jīng)常說(shuō)高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是什么？今日一直從事佛山蔬菜配送行業(yè)的小編就講講，如何辨別蔬菜中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。


佛山蔬菜配送


簡(jiǎn)而言之，我們通常食用的蔬菜、水果和農(nóng)產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)可以根據(jù)不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分為全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)。
01
完全蛋白質(zhì)。
完全蛋白又稱(chēng)優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸種類(lèi)齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，不僅能維持成人健康，還能促進(jìn)兒童的成長(zhǎng)。例如奶酪蛋白、乳白蛋白、蛋中的卵磷蛋白、蛋白蛋白、肉中的白蛋白、肌肉蛋白、大豆中的大豆蛋白等。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是高生物價(jià)格的蛋白質(zhì)，基酸利用率高，更符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比例。平時(shí)我們經(jīng)常吃的食物中哪種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高？筆者直接向大家推薦幾種，排名如下：瘦肉，牛奶，雞蛋，魚(yú)，大豆，蝦，鱷梨，
完全蛋白
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半完全蛋白質(zhì)。
半完全蛋白質(zhì)等蛋白質(zhì)中含有的氨基酸種類(lèi)齊全，但其中氨基酸的數(shù)量不能滿足人體的需要。它們可以維持生命，但不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。舉例來(lái)說(shuō)，小麥中的麥膠蛋白是半完全蛋白質(zhì)，很少含有賴氨酸。與人體需求相比，食物中含有的某種或多種氨基酸稱(chēng)為限制氨基酸。谷類(lèi)蛋白質(zhì)中賴氨酸的含量大多很少，因此限制氨基酸是賴氨酸半完全蛋白質(zhì)需的氨基酸種類(lèi)齊全，但氨基酸的數(shù)量不足，比例不合適，可以維持生命，但不能促進(jìn)小麥、大麥中的麥膠蛋白等生長(zhǎng)。
半完全蛋白質(zhì)。
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蛋白質(zhì)不完全。
不完全蛋白質(zhì)是指所含必需氨基酸種類(lèi)不完整、無(wú)法維持生命、無(wú)法促進(jìn)生長(zhǎng)的蛋白質(zhì)。比如玉米中的玉米膠蛋白，動(dòng)物結(jié)締組織，皮膚中的膠蛋白，豌豆中的豆球蛋白。通過(guò)前面的介紹，不完全蛋白質(zhì)的認(rèn)識(shí)更好。這些蛋白質(zhì)中必需的氨基酸種類(lèi)不完整，既不能維持生命，也不能促進(jìn)身體的成長(zhǎng)。如膠原蛋白、玉米中的玉米膠蛋白、豌豆中的豆球蛋白等。
蛋白質(zhì)不完全。
小編在補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)，建議盡量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，即完全蛋白質(zhì)。肉、鳥(niǎo)、魚(yú)、蛋、乳、豆等食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的好來(lái)源。另外，不同食物中所含的蛋白質(zhì)組合在一起，氨基酸可以相互補(bǔ)充，從而使劣質(zhì)蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。例如，大米蛋白質(zhì)中賴氨酸含量低，綠豆和豌豆中甲硫氨酸和半胱氨酸含量低，但大米中甲硫氨酸和半胱氨酸含量高，豌豆和綠豆中賴氨酸含量高，組合后氨基酸相互補(bǔ)充，成為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)組合。
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