南海蔬菜配送：如何保證蔬菜配送的新鮮度。
發(fā)布時間：2022-03-16，瀏覽量：1214
過去，小編上大學(xué)時，蔬菜市場離學(xué)校很遠(yuǎn)。有時他想出去買些肉來改善食物，但路途遙遠(yuǎn)。來回需要一到兩個小時（走路，不是搭便車）。每次他回到宿舍，他都很累。疲勞不是一個大問題，最糟糕的是買肉和蔬菜不是很新鮮，因為當(dāng)時小化妝早上有課，只能下午出去，太晚，成分不是很新鮮，也被老板屠宰，大學(xué)生，沒有買蔬菜，屠宰也不知道。總之，出去買菜是一件很有挑戰(zhàn)性的事情，真的！
1.冰溫法。
調(diào)整肉的冷藏溫度，使其接近肉的冷凍溫度，最適宜的溫度約為-1.7℃~0℃。
2.冷鹽水處理方法。
這是肉類保鮮的常用方法。冷鹽水約為0.9%，水溫約為0℃，浸泡原料肉約15分鐘。這種處理方法可以快速降低肉類分切過程中逐漸升高的肉溫，防止細(xì)菌增殖；可以通過冷鹽水滲透在內(nèi)部形成汁液的肉類，使肉質(zhì)更加緊密。
3.冷凍。
低溫可抑制細(xì)菌的繁殖。因此，為了保持肉類的新鮮度，原料、半成品或成品都應(yīng)在低溫下儲存。加工前應(yīng)預(yù)冷10~15分鐘。不要在冷庫里堆積太多的肉，也不要靠近墻壁。必須離墻5厘米，以保持冷空氣的正常循環(huán)，否則會影響質(zhì)量。貨物存放時，嚴(yán)禁與地面接觸，肉類應(yīng)放置在冷庫的貨架上。
蔬菜配送保鮮方法。
1.要有效解決新鮮儲存問題，首先要注意新鮮儲存的來源，特別是收集和運輸過程中使用的任何工具和設(shè)備都要清潔衛(wèi)生。運輸車輛在使用前必須進(jìn)行清潔和消毒。來源被污染了，下一步的保護(hù)是徒勞的。
2.輕拿輕放，不要對新鮮蔬菜造成太大損害。
3.新鮮蔬菜的冷庫必須是空調(diào)冷庫，包裝必須是空調(diào)包裝，有關(guān)空調(diào)請參考相關(guān)文獻(xiàn)。各種氣體對蔬菜的保護(hù)也有所不同。惰性氣體的作用是抑制蔬菜的生長，保持蔬菜的新鮮和新鮮，還有許多其他細(xì)節(jié)。
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