怎樣管理承包食堂?
發(fā)布時間:2020-11-08,瀏覽量:777
現階段,隨著食堂承包領域競爭激烈,越激烈,擁有良好的食堂管理模式和采購管理系統(tǒng),是餐飲企業(yè)立足的根本,但一提到食堂管理,企業(yè)的物流負責人包括食堂承包負責人在內都很煩惱,食堂管理并不像大家想象的那么簡單,食堂外包給餐飲公司也好,企業(yè)的食堂自己經營也好
信息交流的方式和難度也會影響管理幅度。在管理活動中,如果上級和下級能夠及時交流意見,左右關系能夠協(xié)調合作,就有助于擴大管理幅度。這就要求食堂經理具有良好的食堂管理能力,能夠帶動每個人的工作積極性和團隊合作。
2.考察工作能力。
工作能力包括領導的工作能力和下級的工作能力。如果領導工作能力強,其管理幅度相對較大。下級工作能力強,經驗豐富,上級處理上級關系所需的時間和次數減少,管理幅度擴大。相反,如果委派的任務下級不能勝任,上級指導和監(jiān)督下級活動的時間肯定會增加,這時管理幅度必須縮小。
3.做好主次之分。
食堂承包管理和其他企業(yè)管理一樣,必須做好主要和次要的區(qū)別。管理者必須根據工作經驗合理規(guī)劃和判斷,正確處理管理幅度和管理水平的問題。
4.使用檢查手段。
任務目標明確,責任和職權范圍明確,工作標準具體,上司通過檢查手段,可以迅速控制各部門的活動和客觀、正確地測定其成果,管理幅度可以適當擴大,相反,管理幅度必須縮小。
在食堂承包過程中,問題很多,經常聽到員工抱怨“飯菜單一,飯菜油水少,有些菜水煮,咽不下去,菜價高,質量差,浪費嚴重,飯量不足,吃不下去”等問題,同時滿足員工的飲食需求和企業(yè)領導人的心情,食堂管理人員在食堂承包過程中起著非常重要的作用
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