全國服務熱線

  139-2855-5646

佛山蔬菜配送:蔬菜配送中冷藏的過程。

發(fā)布時間：2021-08-05，瀏覽量：1116

佛山蔬菜配送的蔬菜配送和冷藏非常重要。在低溫儲存中，大致經(jīng)歷了儲存前的準備、儲存前的處理、預冷、冷凍、儲存后的溫度上升和等步驟。


佛山蔬菜配送


①蔬菜冷藏的準備包括清洗、消毒和除鼠。波爾多溶液、乳酸和漂浮物常用于倉庫消毒(過氧乙酸和臭氧也可用于)。它的制備和使用方法是：1份波爾多硫酸銅溶液，1份生石灰，100份水。1:1:100用于噴涂墻壁和地板。在制備過程中，水分分為兩部分，一部分用于溶解硫酸銅，一部分用于溶解生石灰。生石灰溶解時，先與少里水混合成糊狀，再加入剩余水形成石灰乳，然后將溶解的硫酸銅倒入石灰乳中，邊倒邊攪拌，即藍色波爾多液體。用木桶或陶器代替金屬容器。乳酸:用3-5ml/m2乳酸，加入1-2份清水，用酒精燈加熱，關門幾個小時。漂浮***:在1升水中加入20克16-20%含氯漂浮***，噴灑在倉庫中。
②冷凍庫的預處理包括愈傷組織、加工和篩選。
③入庫前要預冷，及時預冷。如果沒有預冷，直接送到倉庫，蔬菜和蔬菜在倉庫里慢慢冷卻是不經(jīng)濟的。蔬菜通過預冷、強制通風、水冷、碎冰冷卻或真空冷卻迅速冷卻。就儲存而言，只需少量冷卻功率即可達到不溫升的目的。短期冷卻對蔬菜質量有明顯影響，因此預冷是蔬菜儲存不可或缺的措施。
④冷藏品入庫后，應堆放。合理堆放，使空氣循環(huán)均勻。存放蔬菜時，注意安全、牢固，便于盤點。堆垛距通風管道通風中心0.3米，距空冷器1.5米。堆垛距離墻0.2-0.3m，堆垛距離0.3m-0.4m，倉道:倉寬10m以內，一側預留1.2m(含墻距管)。貨倉寬度超過20米，每10米預留一條通道)。對倉庫采用叉車和標準貨盤，為方便轉彎，通道可在起點預留3米，終點為1.2米。制冷時要注意安全負荷，不要過重，充分利用有效的儲藏物和房間容積。包括包裝箱在內的貨物不得直接放在倉庫里。倉庫表面應墊木，以確保空氣流通。
⑤溫度不能低于各種蔬菜的***極限溫度，以免凍害和凍害。倉庫溫度波動不宜過大，相對濕度不宜過低，以免蒸騰萎蔫。放溫度表、濕度計，觀察蔬菜品質變化，并作記錄。通風良好，注意倉庫各部分的溫度，檢查是否有差異。不要隨意關閉風扇，以免上下溫差過大。注意二氧化碳的積累。早期要多加小心。及時通風或清洗空氣，避免有害成分的積累。儲存后期，糖分降至***水平，呼吸紊亂，滲透性高，病害易感染，注意質量變化，做好儲存準備。
⑥當溫度升高時，蔬菜可以搬進倉庫或預冷室，逐漸升溫離開倉庫。
⑦出倉后記錄，總結經(jīng)驗，注意溫度、濕度、呼吸、通氣性和疾病。
相關資訊
? Copyright 2018-2022 佛山市時時鮮餐飲管理有限公司 版權所有 粵ICP備2020094259號-1